Món Lộc Nấu

Món Giò Heo Ninh Măng (món miền bắc Việt Nam)

Chân giò ninh măng:

Nguyên liêu:

  • Giò trước: 1 cái
  • Măng khô: 350g
  • Măng tươi: 100g
  • Nấm mèo: 3 tai
  • Hành lá: 50g
  • Gia vị: nước mắm, muối , muối tiêu, bột ngọt, đường

Cách làm:

Bước 1: Xử lý thịt: Khò giò heo trước với lửa (sơ qua). Chặt khúc để vừa ăn. Ngâm thịt với muối sinh lý (tỷ lệ 3 lít+ nữa muỗng cà phê muối). Nấu nước bỏ thêm tý bột ngọt( thủ thuật bỏ bột ngọt sẽ làm cho sự tiết chất của thịt giảm đáng kể) để chần thịt, sau khi chần sau đưa thịt qua nước đá đề thịt săn lại. Thế là cong thịt

Bước 2: Ngâm măng tươi với muối sinh lý trong 15 phút (để loại chất độc của măng), và luộc măng tươi với nước sôi đến khi nào nước của măng từ màu vàng đến trong. Ngâm 3 tai nấm mèo (sau đó cắt hình chữ nhật).

Bước 3: Ngâm gia vị với thịt: Theo thứ tự đặt vào tô đó là thịt đã chần qua đến nữa muỗng bột ngọt,tiếp đến 2 muỗng đường cà phê,đến là 1 muỗng muỗi, đến 2 muỗng cà phê nước mắm nguyên chất. Trộn đều lên.

Bước 4: Dùng nồi áp suất để nấu: Sắp theo thứ tự xương heo đến phần thịt nạc đến măng khô, đến măng tươi trên đến nấm mèo,thêm nước vào cho xấp mặt thịt. Nấu trong 45 phút(kênh giờ nhé)

Bước 5: Làm nước mắm ( kiểu này là kiểu pha của người miền nam) Công thức đó là: dùng 1 chén+ 3 muỗng cầ phê đường+ ¾ chén nước lạnh đổ vào+ ½ muỗng bột năng( bột năng sẽ tạo độ sánh của mắm) Sau đó đem nấu trên chảo đến khi tạo độ sánh. Sau đó để nguội tầm 40-45 độ C rồi đổ nước mắm  4 muỗng nướng mắm có độ đạm 40 (lúc để nguội sẽ làm cho nước mắm sẽ giữ độ thơm của nó) Sau đó phủ tiêu đen xay. Có thể vắt thêm 2 trái tắc sẽ làm độ chua ngọt mặn nhé.

Bước 6 : Thưởng thức nào

11129213_636541699811539_3003961618596756713_o 11162055_636541866478189_7317840520742408291_o

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *