Món Lộc Nấu

GÀ NẤU ĐÔNG

 

thit-nau-dong

 

Nguyên liệu:

  1. Gà mái tơ: 1,2kg.
  2. Da heo: 650g ( thay bằng gelatin bột: 50g)
  3. Nấm mèo: 3 tai.
  4. Nấm đông cô 4 tai.
  5. Nước dùng: 2 lít
  6. Phụ liệu trang trí: dưa bao tử, ớt trái, hành tím, dưa leo, hành ngò.
  7. Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu hạt đường, nước mắm…

 

Cách chế biến gà nấu đông

  • Bì heo rửa sạch thái mỏng chần qua nước sôi để tách mỡ và bớt ngậy.
  • Gà ướp gia vị gồm có ½ mcf bột tiêu sọ. 1.5mc nước mắm, 1mc đường và ¼ mcf bột ngọt. Sau đó cho vào chảo khoản 1mc dầu ăn chiên vàng gà đã ướp cho bốc mùi thơm.
  • Đun sôi nước dùng rồi thả những khúc gà đã chiên vào ninh đến khi thịt mềm màu nhạt đi.
  • Trong quá trình ninh cho thêm nấm đông cô và nấm mộc nhĩ vào ninh chung, sau đó vớt ra thái lát mỏng để nguội.
  • Thịt gà chín xé sợi mỏng trộn ít nước mắm cho vừa vị.
  • Khi tất cả bì heo tan hết , tắt lửa nêm cho vừa miệng rồi lọc  trong nước ( vẫn còn nóng).
  • Dùng tô hay khuôn để đổ tạo hình, trong lúc rót dịch cho vài hạt tiêu sọ vào trong khi rót..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *